Cinco startups se unen a CNTA-ADItech para potenciar la tecnología en el sector alimentario

En la quinta edición de Food (Tech)2 Challengers, cinco startups han sido seleccionadas para participar en un programa de impulso tecnológico que busca mejorar su solvencia en el sector alimentario. Las elegidas son Biophenolics, Enzicas, KeepCool, Kanara y Bluum. Este programa es liderado por el CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria) y ADItech, con financiación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Las startups fueron elegidas tras una exhaustiva evaluación de más de 50 solicitudes.

Los desafíos tecnológicos que enfrentarán estas empresas están centrados principalmente en el desarrollo de ingredientes saludables y en la búsqueda de estrategias para reducir el desperdicio alimentario.

Proyectos Innovadores en Marcha

Biophenolics se propone revolucionar la experiencia nutracéutica mediante el desarrollo de snacks innovadores, buscando validar la incorporación de polifenoles y compuestos bioactivos en barritas de cereales. Para ello, realizarán pruebas junto a CNTA utilizando tecnología de microencapsulación, asegurando así la estabilidad de los compuestos y las características organolépticas del producto final.

Enzicas, que repite participación tras su éxito en 2024, tiene como objetivo escalar y validar un ingrediente proteico desarrollado a partir de la fermentación en sólido de bagazos. Este nuevo reto incluye también evaluar su potencial para prolongar la vida útil del pan.

KeepCool enfocará sus esfuerzos en medir los efectos de una nueva tecnología para conservar carne y pescado fresco, adaptando soluciones previamente exitosas en frutas y verduras. Su meta es completar la protección del ciclo comercial, desde los productores hasta el consumidor final, contribuyendo así a la lucha contra el desperdicio alimentario.

Nuevas Fronteras en Ingredientes Naturales

Kanara trabaja en el desarrollo de un ingrediente rico en polifenoles a partir de biomasa obtenida del cultivo celular de especies vegetales endémicas canarias. Junto a CNTA –ADItech– se centrarán en caracterizar los biocompuestos antioxidantes presentes en sus líneas celulares vegetales y seleccionar tecnologías innovadoras para su extracción y secado.

Cerrando esta lista, Bluum tiene como meta desarrollar prototipos que aporten beneficios al eje intestino-cerebro. Con el apoyo científico de CNTA, buscarán validar ingredientes naturales que modulen la microbiota y mejoren funciones cognitivas, integrándolos en sus formulaciones.

Aceleración e Impacto Sectorial

A lo largo del periodo comprendido entre mayo y noviembre, las cinco startups trabajarán estrechamente con expertos del CNTA para potenciar su solvencia tecnológica. Tendrán acceso a capacidades especializadas, equipamientos avanzados y la experiencia del equipo humano del CNTA, además de disfrutar de ventajas como mayor visibilidad, mentorías para conectar con consumidores y generación de propiedad intelectual propia.

Todas las startups presentarán sus resultados finales durante un evento programado para finales de noviembre, donde estarán presentes destacados actores del sector agroalimentario nacional.

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